超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)的使用可以說(shuō)并不復(fù)雜，但是想要合理地使用超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)卻不是很容易的一件事，需要掌握的技巧有很多，需要提前了解很多的知識(shí)。那么，如何才能合理地使用超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)呢？下面小編就來(lái)帶大家看看。

　　給大家普及一下確保安全操作噴淋超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)應(yīng)掌握的知識(shí)!在巴氏殺菌及噴淋冷卻機(jī)中的各個(gè)溫度區(qū)域內(nèi)，容器受到不同溫度水的噴淋，也就是殺菌階段和冷卻階段。

　　其采用了噴淋到較涼的容器上的水將會(huì)變熱，這部分較熱的水被用來(lái)冷卻已經(jīng)被殺菌處理過了的較熱的容器，以便容器進(jìn)行逐步冷卻，這樣既可以避免過熱而造成的口味損失，又能夠防止容器熱應(yīng)力的突變而產(chǎn)生碎瓶或瓶變形。

　　并且加熱區(qū)域和冷卻區(qū)域相互連接起來(lái)之后，能量就得到了很好地再生利用--這就是稱之為能量再生原理。噴淋式超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)充分利用了這一熱量平衡原理，能耗非常低，只有殺菌區(qū)域使用了有限的能源。

　　超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)的殺菌效果主要受以下三方面因素的影響，實(shí)際殺菌時(shí)，我們可以根據(jù)殺菌狀況選擇合適的殺菌時(shí)間、出水管流速及蔬菜殺菌量，以提高超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)的殺菌效果。

　　1、流體的流量：出水管的流速對(duì)殺菌機(jī)的殺菌效果有著很大的影響，出水管的流速過小，可能達(dá)不到相應(yīng)的去污效果，效率較低；若流速過大，射出的水流對(duì)部分蔬菜的沖刷作用會(huì)比較大，用可能會(huì)造成部分蔬菜的損傷，而且浪費(fèi)了能源。

　　2、殺菌時(shí)間：殺菌時(shí)間不同，超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)的殺菌效果也不一樣，殺菌時(shí)間過短可能達(dá)不到理想的殺菌效果；殺菌時(shí)間過長(zhǎng)，可達(dá)到較好的殺菌效果，但蔬菜的外觀品質(zhì)會(huì)受到影響。

　　3、蔬菜殺菌量：不同的殺菌量，蔬菜在清潔槽中的動(dòng)態(tài)也不一樣；當(dāng)氣流或水流流量比較適合時(shí)，盛菜籃中放入少量的蔬菜，清潔進(jìn)程蔬菜的攪動(dòng)會(huì)相對(duì)劇烈，遭到的沖擊力較大，可能會(huì)發(fā)生破損，影響到蔬菜的外觀質(zhì)量；而當(dāng)盛菜籃中放入很多的蔬菜時(shí)，蔬菜沖突的概率顯著增大，遭到的水流或氣流的沖擊力變小，其在水中的運(yùn)動(dòng)也比較緩慢，污物的作用不佳，需要更長(zhǎng)的清潔時(shí)間來(lái)處理。